test2_【】端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具

发布时间：2026-06-19 23:53:43 来源：立木南門網 作者：熱點

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。戚风要分幹淨 
，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，30分
 ，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）
 ，輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕會消泡，原味玉米油各30克放入盆內，戚风風爐170度 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克
，加入15克細砂糖 ，

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10.放入模具 ，打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁
。放入預熱好的烤箱。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，不要心急，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。8分滿 。溫馨提示:不能畫圈的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切勿攪拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。預熱烤箱溫度提高了  ，轉145度，震出模具內的氣泡 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料。否則會炸出來。倒扣在晾網上，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態 。50分鍾
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（同時預熱烤箱
 ，端起蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白） 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。以切拌和翻拌的方式 。（時間僅供參考， 溫度會下降）
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋清中的細砂糖30克，細膩
，蛋白中勿有蛋黃。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下）
，無顆粒。不要倒滿 ，風爐130度，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所有容器無水無油
。用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。20分。消泡之後
，

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